第一千四百六十八章 节目直播

　　接过话筒，杨振兴没有客气，上来直接开门见山的说起了自己关于鲁菜的看法。

　　“说实话，自从我开始接触厨艺，学习的就是鲁菜，因为家里是鲁菜御厨世家。

　　本来我对鲁菜一直都抱有非常高的敬意，认为齐鲁大地能诞生这样伟大的菜系，一定有许多道理。

　　但是……”

　　先说了一下自己对于鲁菜的幻想，杨振兴立刻毫不客气的开始了批评。

　　“但是当我亲身了解过咱们鲁菜的发展，还有各路鲁菜厨师以后，结果令我大失所望。

　　尤其是在鲁省这边，我过来这边次数很多，认识我的应该都知道，前几年我还在省台有一档节目，几乎每个月都要来几趟。

　　可我看到的是什么？

　　看到的是各个地方菜系为了证明谁才是鲁菜发源地争破了头！

　　看到的是年轻厨师不思进取、敷衍了事的态度！

　　看到的是鲁菜那么多传承，那么多的老菜谱变了味道甚至早就没人做导致失传！

　　看到的是所有人打着鲁菜的旗号，做着普通的菜肴，标着跟质量完全不对等，高到离谱的价格！”

　　说到激动的地方，杨振兴差点没忍住直接当场拍桌子。

　　他瞪着眼，脖子上青筋都冒出来了，死死抓着话筒，继续说道：“这样的环境，这样的氛围，鲁菜能有什么发展？

　　说实话现在居然没有退步的那么明显，我都觉得是烧高香了！

　　至少政府这边还在不停的努力，在全国第一个成为使用标准化烹饪的菜系。

　　但大家伙出去看看，去问问那些外地来出差或者旅游的人。

　　问问他们对鲁菜是嘛看法？问问他们都有嘛印象！”

　　扫视着会议室里坐着的鲁菜厨师，杨振兴痛心疾首的自己回答道：“他们除了‘咸’、‘普通’、‘没觉得怎么样’，‘价格高’，有几个给出好的评价？

　　现在外面对咱们鲁菜的评价，是不是也全都是以这些方面为主？

　　到底为嘛变成这样了，有谁有过了解吗？有谁进行过反思吗？

　　嘴上说说用盐和酱油等调味品的量大幅缩减，但为嘛评价没变？

　　甚至我发现许多人一听被人说贵，就说‘鲁菜是全国之首，是官府菜，是高档菜，是当年皇帝和大官们吃的，自然要贵’。

　　你们听听这是厨师该说的话吗？

　　一百的葱烧海参能卖到五六百，参用的一般的，菜质量也一般，就因为是鲁菜，所以必须卖的贵了，才能体现身价吗？

　　你们都是鲁菜泰斗吗？扪心自问，你们的手艺值这个价吗？”

　　见杨振兴越说越重，坐在主席台的唐局长听不下去了。

　　他已经看到许多在座的厨师脸都快拉到地上，黑的都跟煤炭一样了。

　　要是继续让杨振兴说下去，对杨振兴不好，也容易引出一些不必要的麻烦出来。

　　他示意主持人给他一个话筒，然后打断了发言，问道：“杨师傅，你刚说的这些问题，我们之前已经反复强调过许多次了，我相信所有人都有了深刻反省。

　　对于现在的这种情况，你有没有什么建议，好让这种局势彻底改变，让鲁菜回到健康发展的状态？”

　　杨振兴还觉得不过瘾。

　　但领导都出来打断他的发言，他自己也知道刚才可能说的的确有些过火。

　　于是借坡下驴，顺着唐局长的问题回答道：“我的建议很简单。

　　首先对于咱们鲁菜而言，根本不需要过度创新，我们的菜谱至少有上千种，加上地方特色菜，几千种是有的。

　　光是吃老祖宗留下来的家底儿，没个上百年都吃不完，创新对鲁菜而言是舍本求末，我们现在应该讲的是继承和传承。”

　　“不说平时许多家常菜其实就是鲁菜，光是上得了台面的大菜、名菜，少说上百道。

　　至少能精通掌握其中三分之一，就足够一名厨师吃一辈子。

　　但现在的年轻厨师很少有人愿意多去学习，他们只盯着那最有名的十来道或者几道菜，完全公式化的去学习。

　　认为不学会这几道菜就不是鲁菜厨师，就不能毕业后到大饭店里去工作。

　　这个思想必须改变，不能只把目光集中在十大名菜上面。”

　　杨振兴说的这一点，得到了在场所有老师傅们点头认可。

　　他们互相交头接耳，低声讨论各自对这番言论的看法。M.disixs.M

　　“其次调味方面必须严格控制起来，从根源上改变原来的教学思路。”

　　说到这里，他不由得佩服的讲道：“在座的有不少鲁菜泰斗和大师，我曾经有幸跟着怹们学过几门技术。

　　老师傅们做菜，在调味儿时依然十分大胆，让人觉得这么下料，做出来一定很咸，颜色会很重。

　　但实际上做出来的菜，你去品尝时会发现，其实根本一点儿也不咸，颜色也都十分艳丽。

　　即使因为酱油多，导致颜色是褐色的，也不是黑乎乎死板的颜色，而是反光透亮，好像是活的一样的颜色。

　　为嘛其他人做不到这点，其中会有这样的区别？

　　其实还是因为技术没有学到家，没有完全掌握鲁菜‘五味儿调和’的精髓。

　　味道融合不到一块儿去，各自都十分死板，客人吃的时候，肯定会觉得菜的味道太重，或者颜色太重。”

　　对于他的这番话，其他厨师也都非常认同。

　　因为事实的确如此。

　　同样做一道菜，使用同样用量的调味品制作。

　　老师傅们就能做的色香味俱全，其他厨师做的吃起来咸不说，颜色也是黑乎乎的。

　　别人能做到你却做不到，除了本事没学到家，没有第二个理由可以解释。

　　“再就是在价格监管方面需要加强，过高的定价，永远是毁掉一个行业的罪魁祸首。

　　如果不能根本性解决这个问题，就算鲁菜发展的再好也白搭。

　　普通百姓消费不起，迟早会被社会大众抛弃。

　　除了价格监管方面，政府也可以从原材料供应上做一些尝试，通过集中统一定价，提供优质原材料，来降低饭店原材料成本的支出。

　　同时还能对食品安全起到一定的监督和管理。”

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“沈兄！”

　　“嗯！”

　　沈长青走在路上，有遇到相熟的人，彼此都会打个招呼，或是点头。

　　但不管是谁。

　　每个人脸上都没有多余的表情，仿佛对什么都很是淡漠。

　　对此。

　　沈长青已是习以为常。

　　因为这里是镇魔司，乃是维护大秦稳定的一个机构，主要的职责就是斩杀妖魔诡怪，当然也有一些别的副业。

　　可以说。

　　镇魔司中，每一个人手上都沾染了许多的鲜血。

　　当一个人见惯了生死，那么对很多事情，都会变得淡漠。

　　刚开始来到这个世界的时候，沈长青有些不适应，可久而久之也就习惯了。

　　镇魔司很大。

　　能够留在镇魔司的人，都是实力强横的高手，或者是有成为高手潜质的人。

　　沈长青属于后者。

　　其中镇魔司一共分为两个职业，一为镇守使，一为除魔使。

　　任何一人进入镇魔司，都是从最低层次的除魔使开始，

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然后一步步晋升，最终有望成为镇守使。

　　沈长青的前身，就是镇魔司中的一个见习除魔使，也是除魔使中最低级的那种。

　　拥有前身的记忆。

　　他对于镇魔司的环境，也是非常的熟悉。

　　没有用太长时间，沈长青就在一处阁楼面前停下。

　　跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同，此处阁楼好像是鹤立鸡群一般，在满是血腥的镇魔司中，呈现出不一样的宁静。

　　此时阁楼大门敞开，偶尔有人进出。

　　沈长青仅仅是迟疑了一下，就跨步走了进去。

　　进入阁楼。

　　环境便是徒然一变。

　　一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来，让他眉头本能的一皱，但又很快舒展。

　　镇魔司每个人身上那种血腥的味道，几乎是没有办法清洗干净。

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