+
-
御姐音
大叔音
萝莉音
型男音
跟白师傅解释过以后，对方陷入了沉默，看的杨振兴心里没来由的一阵慌乱。
果不其然，他接下来的话，应证了杨振兴的感觉没有出错。
“现在蓉城老字号基本消失的差不多了，陈麻婆、龙抄手、赖汤圆这几家，已经算是继承了现在蓉城老字号的‘正统衣钵’。”
杨振兴有些不敢相信，惊疑不定的问道：“师叔，您确定吗？就我知道的老字号还有好几家儿呢！”
不是他质疑。
蓉城因为地理位置的关系，在历史上很少有战乱可以波及到这边。
近代国内抗战时，同样如此，当时也不会选择迁都到山城，大量国内人口，出不了国的，都选择迁移过来。
没有遭到太多损害，老字号门店的保存要远比京城等沦陷区更完整。
如果说国内老字号数量多的地方，六朝古都算一个，蓉城其实数量上一点也不少，甚至还要更多。
结果现在自己师叔告诉自己，许多老字号都消失了，他哪里能相信？
随后，白师傅开始给杨振兴普及蓉城这边的一些现在早已不为人知的事情。
说起餐饮老字号，分成两种。
第一个自然是餐馆、饭庄，主要经营大菜，承办筵席。
第二种是街边小店，经营路线主要是小馆便饭，也就是现在俗称的江湖菜。
按照清末民初行业内划分的界定，前者在蓉城称为‘燕蒸业’，后者为‘饭食业’。
其中一些颇有特色，类似现在一些特色餐馆的小餐馆，有关系的进入前者，没关系的归为后者。
比如杨振兴他们黄派祖师爷黄敬临的弟弟黄保临，当时开了家名为‘哥哥传’的小餐馆。
因为自己哥哥的关系，就成了燕蒸业里的一员。
而且作为区别，燕蒸业供奉的是会用盐的詹王菩萨，饭食业供奉的是雷祖。
当时蓉城的餐馆，都以能挤进燕蒸业为荣。
因为那会聚丰园的老板李九如，联合城里一百多家南馆（南方菜饭馆）老板，成立了一个叫做‘蓉城燕蒸帮’的行会。
蓉城饮食业头面人物，都是其中成员。
像荣乐园蓝派祖师爷蓝光鉴兄弟，黄派祖师爷，姑姑筵、哥哥传的黄敬临、黄保临两兄弟。
还有枕江楼的龙元章、蜀风园的曾国华，这些厨坛圣手皆在列中。
首都内迁，导致蜀地迎来社会全方面的大发展，餐饮业也在其中。
不光是社会发展，那些高官们的太太、姨太太们，也把金陵流行的转转会一并代入蜀地。
所谓转转会，指的是一群志趣相投的朋友，少则三四人，多则十一二人，轮流坐庄，大家定期聚会。
不仅仅是吃宴席，还会打牌打麻将，期间互相进行交流，算是当时上层阶级平日里消遣的一种法子。
解放前两年，北大的胡校长都曾感慨过，说“只有读书才能忘记打牌，只有打牌才能忘记读书”，其诱惑可见一斑。M.disixs.M
最有名的转转会，比如京城谭家菜十一人转转会，成员都是社会名流。
书画界号称‘南张北溥’的张大千和溥儒、藏书大家傅增湘、末代皇帝的老师陈宝琛等等。
后来台北十分有名的‘三张一王’转转会，则由张学L、张群、张大千和王新衡四人组成。
民间有钱的商人们，为了抬高自己的地位和影响，融入上层社会，自然而然的效仿这些人，把转转会带入民间。
之所以蓉城餐饮业都想进入燕蒸帮，除了平时聚会时会联络感情、切磋手艺之外。
他们还会在聚会时一起订立规矩，防止同行间的不正当竞争，同时调节内部矛盾和利益纠纷。
别的不说，就算能看到蓉城治馔（zhuan，饭食之意）行家们技艺切磋，就能获得巨大的收获。
在聚会上，荣乐园的汤、枕江楼烧鱼大师龙元章的脆皮鱼、黄保临的坛子肉、蜀风园曾国华的凉粉鲫鱼、广寒宫的豆瓣鱼、存芳园的巴掌鱿鱼。
再有竟成园的芙蓉鸡片、颐之时的开水白菜、奉天明湖春分店的葱烧海参，都可以见到吃到。
川淮鲁粤，可以说均有涉及，盛况说是中华饮食的大聚会都不为过。
但后来因为一些事件，还有经营、继承人变故等种种问题，许多老字号都已经消失，燕蒸帮的高楼也轰然倒塌。
许多菜现在也就只能看着旧书，或者从上年纪的老人那里可以看到、听到，在历史的尘埃中流流口水。
“天府广场的‘皇城牛肉馆’、盐市口的‘红苕食堂’、骡马市街的‘大川饭店’现在全都消失了。
至于蓉城餐厅、竟成园、荣乐园、姑姑筵、聚丰园，不醉无归也找不到去哪了。”
白师傅陷入了回忆，同时也打开了话匣子，嘴里一直不停的念叨。
“喜胖子的卤菜、东大街味之腴（yu）的东坡肘子、香风味的腊肉香肠、三义堂的哑巴牛肉烧饼和粉蒸牛肉，东门大桥头品鱼楼的鱼，全都找不到了。
只有老一辈还有记忆，现在年轻的小辈谁还知道这些？
他们知道个张鸭子或者努力餐，都觉得自己了不得了，认为自己很懂蓉城的老字号！”
不听不知道，一听自己师叔讲的这些事情，杨振兴整个人都被镇住了。
只是听师叔的述说，他就能在字里行间感受到当时蓉城乃至整个川渝地区，餐饮行业究竟是何等兴盛繁荣！
光是许多菜，自诩读过不少古书，也跟自己师父还有许多川菜大师学习交流过的他，也都是第一次听到！
听说都是第一次听说，更别提菜谱了，估计许多菜到现在可能真的已经失传。
如果当时的盛况能一直延续至今，川菜怎么可能会落得现在这个只有麻辣的下场？
不过杨振兴没有忘记正事。
他看着白师傅，不甘心的问道：“师叔，现在就真的没办法了吗？真的找不到还在坚持制作传统川菜的地方了吗？”
白师傅摇摇头，遗憾的回答道：“现在还没有我不敢跟你保证，但至少我这里不知道。
别说传统菜了，前几年农村宴席上还能见到九大碗，现在也见不到了。
最多能偶尔看到甜烧白、夹沙肉两三种，再多的都没有了。”
网页版章节内容慢，请下载爱阅小说app阅读最新内容
“沈兄！”
“嗯！”
沈长青走在路上，有遇到相熟的人，彼此都会打个招呼，或是点头。
但不管是谁。
每个人脸上都没有多余的表情，仿佛对什么都很是淡漠。
对此。
沈长青已是习以为常。
因为这里是镇魔司，乃是维护大秦稳定的一个机构，主要的职责就是斩杀妖魔诡怪，当然也有一些别的副业。
可以说。
镇魔司中，每一个人手上都沾染了许多的鲜血。
当一个人见惯了生死，那么对很多事情，都会变得淡漠。
刚开始来到这个世界的时候，沈长青有些不适应，可久而久之也就习惯了。
镇魔司很大。
能够留在镇魔司的人，都是实力强横的高手，或者是有成为高手潜质的人。
沈长青属于后者。
其中镇魔司一共分为两个职业，一为镇守使，一为除魔使。
任何一人进入镇魔司，都是从最低层次的除魔使开始，
网站即将关闭，下载爱阅app免费看最新内容
然后一步步晋升，最终有望成为镇守使。
沈长青的前身，就是镇魔司中的一个见习除魔使，也是除魔使中最低级的那种。
拥有前身的记忆。
他对于镇魔司的环境，也是非常的熟悉。
没有用太长时间，沈长青就在一处阁楼面前停下。
跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同，此处阁楼好像是鹤立鸡群一般，在满是血腥的镇魔司中，呈现出不一样的宁静。
此时阁楼大门敞开，偶尔有人进出。
沈长青仅仅是迟疑了一下，就跨步走了进去。
进入阁楼。
环境便是徒然一变。
一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来，让他眉头本能的一皱，但又很快舒展。
镇魔司每个人身上那种血腥的味道，几乎是没有办法清洗干净。
请退出转码页面，请下载爱阅小说app阅读最新章节。
为你提供最快的特级厨师更新，第一千四百零五章蓉城餐饮行业秘辛免费阅读。
登陆信息加载中...
