第一千三百六十一章 惊人的藏书室

　　固定厨师彼此之间不停的议论，三位节目评委也探着身子，交头接耳的小声讨论着。

　　幸亏这档节目评委们的镜头只在最后品尝点评时出现。

　　所以他们讨论起来，有些旁若无人的架势。

　　不过三人还知道现在正在拍节目，只是动作大了一些，声音都不大，还机智的暂时关掉了麦克风。

　　今天的评委，除了克洛艾之外，还有一位女性，叫卡琳娜巴克姆。

　　另一位评委则是节目雷打不动的固定评委安德鲁诺尔顿。

　　巴克姆伸着脑袋，对坐在她另一边的克洛艾询问道：“亲爱的，这就是你说的那个许多年前冒犯过你的中国厨师吗？

　　看上去他似乎很有实力，居然敢不带助手，一个人前来挑战。”

　　坐在中间的诺尔顿这时候说道：“嘿卡琳娜，你要知道许多中国厨师都能独自一人完成一场宴会的所有菜肴制作。

　　这对他们来说简单的像坐在沙发上看电视一样，没有什么好奇怪的。”

　　作为阿美利加烹饪传奇、国际顶尖厨师和国际评委，安德鲁诺尔顿的话，在某种程度上认可了杨振兴，或者说中国厨师的能力。

　　毕竟他跟另外两个人相比，水准高出好几截，见识也更加丰富。disixs.M

　　克洛艾有些尴尬的说道：“安德鲁，我也知道许多中餐厨师很有能力，但这并不能弥补他们在个人素质上的低劣。

　　你不知道当年都发生了什么事情，一直到现在，当时的场景还偶尔会出现在我的噩梦里。”

　　诺尔顿才不管这一套。

　　节目开始之前，他身边的两个女人就一直在不停的嘀嘀咕咕密谋些什么事情。

　　在听过克洛艾说杨振兴跟她有过过节后，便立刻离开了两个人，没有加入他们的讨论，也没有继续听下去。

　　对他而言，这些都不关他的事。

　　杨振兴个人素质是高是低，性格时好时坏，他根本不在乎，只要能做出让他感到满足的菜肴就足够了。

　　他是一名厨师，在意的只有厨师做的菜好不好。

　　只要厨师有水平，做出来的菜令人感到惊艳，其他的都不算问题。

　　天才都有性格脾气，光他认识的世界顶级厨师里，几乎每个人都有旁人接受不了的古怪习性。

　　比如有的规定了一个星期就招待一桌客人，多了不奉陪，根本不在乎赚不赚钱。

　　去吃饭还没有菜单，上什么菜，全凭他当天的心情，他做什么，来的客人就吃什么。

　　即便如此，依然有许多人趋之若鹜，预约都排到两三年以后了。

　　而且现在只是克洛艾一家之言，谁知道她说的是真的还是假的。

　　这个女人自从加入节目，成为节目固定嘉宾之一，他就知道对方不是吃素的，是一个很有心机的人。

　　倒是卡琳娜有些义愤填膺，可能是同为女性的关系，自己身上一些类似的经历，让她产生了某些共鸣。

　　“我能理解你克洛艾，希望今天这个中国厨师能做出来让我闭嘴的菜，不然我肯定不会给他留面子，打消他的嚣张气焰！”

　　克洛艾很感动，眼里含泪的感谢道：“谢谢你亲爱的！不过你不要说的太过分，毕竟我们还在拍节目。

　　我不想节目播出后，因为你对他的评价，从而被大众攻击。”

　　诺尔顿看着克洛艾的表演，心里充满了鄙视。

　　他立刻闭上自己的耳朵，聚精会神的开始观察场上杨振兴的表现。

　　这时候，挑战已经正式开始，杨振兴正拿着菜刀，在半头牛上面分割自己需要的部分，不疾不徐的把不同部位放在不锈钢盆里。

　　这次参加节目，杨振兴早就有了决断。

　　他不会制作那些创新菜或者创意菜，准备简单粗暴一点，直接烹制国内各菜系的牛肉名菜。

　　之所以这样决定，主要还是起了宣传中餐的心思。

　　歪果仁对中餐的认识完全是九牛一毛，只知道烤鸭或者许多华人华侨店里制作的家乡食物。

　　这一次他就要展示给所有人知道，他们认识的中餐只是冰山一角，还有数不清的经典菜肴，等待他们认识和品尝。

　　五道菜，杨振兴决定分别制作葱爆牛肉、水煮牛肉、红烧牛肉、蚝油牛肉和生拌牛肉。

　　每道菜都是中式牛肉菜里的经典代表。

　　葱爆牛肉，他选择的是牛上脑，就是颈部后面，一直到前椎骨（肉眼）的脊骨两侧部位。

　　这个部位肉质偏瘦，根据脂肪沉淀的多少，分成三个等级，S级就是大家在电视上经常见到的有大理石纹的雪花牛肉。

　　这里选用的是B级，也就是基本没有脂肪的纯瘦肉。

　　水煮牛肉用的是牛臀肉，用菲力也可以，这两个部位肉里的筋很少，做出来效果更弹牙。

　　红烧牛肉，则选择了牛肋条。

　　这个部位瘦肉多、脂肪少、筋也少，但肉质很硬，一般都拿来清炖或者红烧。

　　像土豆炖牛肉啊、西红柿炖牛肉啊，大多用这个部位来做。

　　蚝油牛肉选用的是外脊肉，位于外脊下侧，和菲力一样都是里脊肉，是牛身上最好的一块肉。

　　杨振兴选择的是靠下靠近菲力的部位，这里肉质比西冷还要细嫩，适合爆、炒、炸、熘。

　　最后生拌牛肉，同样使用的是牛外脊，也就是正儿八经的西冷。

　　虽然位置比蚝油牛肉的外脊肉更靠外，但肉质跟其他部位相比依然非常嫩，吃起来非常鲜嫩。

　　从每道菜选择不同部位的牛肉，就可以看出来厨师跟一般百姓家里做菜的不同。

　　平时大家在家里，买来的牛肉基本以炖为主，除了清真，很少有人家会炒牛肉吃。

　　但厨师在练习刀工、颠勺等基本功之外，也要学习分档取料。

　　就是熟练掌握、了解不同食材的每一个部位，该怎么分割加工，什么位置的肉质适合什么样的操作方法。

　　随便给你一块肉，你得一眼就能知道这是什么动物身上的什么位置的肉。

　　同时还要知道这块肉，是适合拿来炖，还是拿来炒。

　　然后脑子里立马就得出现所有适合制作这块肉的菜谱，这样才算是一名合格的厨师。

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“沈兄！”

　　“嗯！”

　　沈长青走在路上，有遇到相熟的人，彼此都会打个招呼，或是点头。

　　但不管是谁。

　　每个人脸上都没有多余的表情，仿佛对什么都很是淡漠。

　　对此。

　　沈长青已是习以为常。

　　因为这里是镇魔司，乃是维护大秦稳定的一个机构，主要的职责就是斩杀妖魔诡怪，当然也有一些别的副业。

　　可以说。

　　镇魔司中，每一个人手上都沾染了许多的鲜血。

　　当一个人见惯了生死，那么对很多事情，都会变得淡漠。

　　刚开始来到这个世界的时候，沈长青有些不适应，可久而久之也就习惯了。

　　镇魔司很大。

　　能够留在镇魔司的人，都是实力强横的高手，或者是有成为高手潜质的人。

　　沈长青属于后者。

　　其中镇魔司一共分为两个职业，一为镇守使，一为除魔使。

　　任何一人进入镇魔司，都是从最低层次的除魔使开始，

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然后一步步晋升，最终有望成为镇守使。

　　沈长青的前身，就是镇魔司中的一个见习除魔使，也是除魔使中最低级的那种。

　　拥有前身的记忆。

　　他对于镇魔司的环境，也是非常的熟悉。

　　没有用太长时间，沈长青就在一处阁楼面前停下。

　　跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同，此处阁楼好像是鹤立鸡群一般，在满是血腥的镇魔司中，呈现出不一样的宁静。

　　此时阁楼大门敞开，偶尔有人进出。

　　沈长青仅仅是迟疑了一下，就跨步走了进去。

　　进入阁楼。

　　环境便是徒然一变。

　　一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来，让他眉头本能的一皱，但又很快舒展。

　　镇魔司每个人身上那种血腥的味道，几乎是没有办法清洗干净。

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