第88章 不用鱼翅用粉丝

　　“实在是太难得了，没想到还能看到这个江南百花鸡，这道菜现在都很少见了。”

　　“虽然叫江南百花鸡，但实际上和江南无关，就好像扬州炒饭和扬州其实没啥关系。”

　　好几个厨师已经拿着筷子围了过来。

　　“哼！你们干嘛呢！”只听见一声冷喝。

　　所有厨师都僵了一下，然后默默地退后，手持筷子的苏东浩将人挤开。

　　“干嘛呢，人家小余都没藏私，想吃就自己做嘛，你们有帮忙吗？！真的是！”

　　说着，苏东浩已经伸出了筷子。

　　“我就不一样了，这个鸡皮是我剥的，我先尝尝！”

　　夹起一块百花鸡，可以看出鸡皮与下面的墨鱼胶紧紧粘合在一起。

　　雪白的墨鱼胶之间有一些虾肉的红润，也有金华火腿的丝线，更是也有蟹肉一丝丝的纹路，看上去有些奇怪，但是看起来跟鸡肉确实有几分相似。

　　苏东浩一口咬下。

　　第一个感觉就是表面鸡皮的爽脆，鸡皮下的墨鱼肉口感也弹牙，还有一种浓郁的鲜味。

　　“这个味道！好特别！海鲜的鲜味，还有鸡汁浓郁的味道，那种油脂完全浸润海鲜的味道，真的是妙~啊~”58尒説蛧

　　蛋黄派：【我也很喜欢吃这么好吃的东西~妙啊~】

　　咕叽：【我想吃！我好想吃啊！】

　　【算了，别想了，就没多少地方有这道菜可以吃。】

　　【过过眼瘾就算了，我已经点了白切鸡和墨鱼饼，夹在一起吃，应该也一样吧。】

　　苏东浩一口咬下一半，这墨鱼肉里面竟然有汁水油脂渗出。

　　“口感丰富，味道也让人欲罢不能，这道江南百花鸡还真的名不虚传，这道菜我也只是听过，并没有尝过，不过会的人，其实应该还有不少。”

　　余渭当然知道，这道江南百花鸡只不过是自己爷爷的改良版而已，原版的江南百花鸡是全用虾滑的，当然不一样。

　　余渭只是淡淡地说道：“这份你们就好好尝，等等准备吃饭前，我再把之前准备好的做了就行。”

　　金喆也偷偷夹了一块百花鸡吃。

　　“观众朋友们，我已经帮你们尝了，真的贼拉好吃，这味道太棒了。”

　　【请金公子圆润地离开！我已经知道很好吃了！不需要您再提醒。】

　　【我太想吃了，不过余老师咋不见了？！】

　　此时的余渭正在泡着瑶柱，他的下一道菜，是需要瑶柱、火腿、还有鱼翅。

　　只见金喆走过来问道：“老余，接下来要做什么？”

　　“做一道名为仙鹤神针的菜。”

　　“仙鹤神针？”金喆还有直播间的人都忍不住发出了疑问。

　　“其实就是酿鸽子~里面会用到瑶柱火腿还有鱼翅，不过呢鱼翅我就不用了，直接换成粗粉丝，毕竟我个人是不建议食用鱼翅的，保护食物链的运转才是正道。”

　　余渭说了一句之后，也开始浸泡粉丝。

　　这个时候余渭对着镜头说道：“因为这次的做菜是临时起意，原本这个酿鸽子可以用燕窝也可以用鱼翅，最终我就选择粉丝，但实际上味道并不会有太大的变化。”

　　余渭浸泡了不少的材料，然后便继续去拆骨了。

　　让余渭有些震惊的是，整个厨房起码有二十多名厨师，但是会给鸽子拆骨的，就只有区区几个。

　　似乎感觉到了余渭的疑惑，苏东浩挠着头走了出来。

　　“很正常，很多新的厨师都没做过给鸽子拆骨的这些细致工作，很多都是去学生们摆盘啊，分子料理啊，还有其他东西，会拆鸡骨都已经算是很厉害了，更别说是拆鸽子骨。”

　　余渭点了点头：“很正常啊，毕竟拆鸽子实在是太高难度了，一个不小心破皮了，材料成本也不低，有这时间，还不如去学其他比较简单的东西，正所谓内行看门道，外行看热闹。”

　　不得不说，余渭的话是真的很扎心，所以很多菜才会失传，主要原因还是过于复杂，当然了，也有师傅留一手的原因。

　　“幸好后辈也不差，也有许多创新菜来填补其中的空位。”

　　余渭只是默默地摇头，因为他看出了苏东浩眼中的唏嘘，连他都已经不认识怎么做百花鸡，也不知道怎么做这个鸽吞翅，他也能想到这是一种无奈。

　　所以其实有很多名成利就的厨师，再往后都会重新研究古人的菜式，研究好的菜式再重现于世。

　　余渭将半泡发的粉丝和撕开成一条条的瑶柱搅拌在一起，然后再加入切好的火腿丝，这火腿自然也是金华火腿。

　　这三样东西一起全部塞入鸽子里面，不过余渭塞了一些进去后，便不再往里面塞东西了，一旁的金喆忍不住问道：“就塞那么点东西进去？”

　　“足够了，塞太多进去，炖煮的时候可不好处理。”余渭拿起鸽子的脖子，直接打了个结，而这个结也恰好将余渭之前开的口子给堵住了。

　　“厉害了，还能这样封口，我还以为要用针线处理呢。”金喆一脸惊奇地看着余渭。

　　余渭摇了摇头，那不至于，而且针线封口也不能完全封住。

　　余渭拿起封好口的鸽子，来到了炉灶前。

　　起锅烧水，与此同时，余渭还掏出了一根铁签。

　　“这个鸽子酿好了之后，就要先稍微焯一下水，把鸽子的一些腥臊味给去掉。”

　　锅中丢入姜片、葱结还有粤东米酒，水开之后，余渭便转中小火，就用一个大的笊篱装着鸽子，然后浸泡在水中。

　　“虽然说是焯水，但是水开了之后，就不能用太大的火去煮水，因为鸽子一放下去，就会涨起来！”

　　果然正如余渭所说的那样，整个鸽子瞬间鼓了起来。

　　余渭立刻拿出铁签，在鸽子鼓起的肚子上扎下几下。

　　穿刺之后，那个气就会朝着外面喷出，但是不一会儿，余渭戳出来的洞口就会收缩，然后将喷气的洞给封闭，余渭又要再戳几个。

　　“如果不戳这些小洞呢，那么太涨的话，鸽子就会原地爆炸。”

　　稍微超过水之后的鸽子，放在一旁控干水分，余渭也开始继续处理剩下的鸽子。

　　余渭在做这个步骤的时候，几乎大部分的厨师都看着余渭的动作，有甚者是直接录下。

　　毕竟都是一些半失传的菜式了，余渭也不在意。

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“沈兄！”

　　“嗯！”

　　沈长青走在路上，有遇到相熟的人，彼此都会打个招呼，或是点头。

　　但不管是谁。

　　每个人脸上都没有多余的表情，仿佛对什么都很是淡漠。

　　对此。

　　沈长青已是习以为常。

　　因为这里是镇魔司，乃是维护大秦稳定的一个机构，主要的职责就是斩杀妖魔诡怪，当然也有一些别的副业。

　　可以说。

　　镇魔司中，每一个人手上都沾染了许多的鲜血。

　　当一个人见惯了生死，那么对很多事情，都会变得淡漠。

　　刚开始来到这个世界的时候，沈长青有些不适应，可久而久之也就习惯了。

　　镇魔司很大。

　　能够留在镇魔司的人，都是实力强横的高手，或者是有成为高手潜质的人。

　　沈长青属于后者。

　　其中镇魔司一共分为两个职业，一为镇守使，一为除魔使。

　　任何一人进入镇魔司，都是从最低层次的除魔使开始，

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然后一步步晋升，最终有望成为镇守使。

　　沈长青的前身，就是镇魔司中的一个见习除魔使，也是除魔使中最低级的那种。

　　拥有前身的记忆。

　　他对于镇魔司的环境，也是非常的熟悉。

　　没有用太长时间，沈长青就在一处阁楼面前停下。

　　跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同，此处阁楼好像是鹤立鸡群一般，在满是血腥的镇魔司中，呈现出不一样的宁静。

　　此时阁楼大门敞开，偶尔有人进出。

　　沈长青仅仅是迟疑了一下，就跨步走了进去。

　　进入阁楼。

　　环境便是徒然一变。

　　一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来，让他眉头本能的一皱，但又很快舒展。

　　镇魔司每个人身上那种血腥的味道，几乎是没有办法清洗干净。

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